Lampung Utara, (Gnotif.com) – Komitmen dalam menghadirkan makanan sehat, aman, dan bergizi bagi para pelajar terus diwujudkan oleh Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Makanan Bergizi Gratis (MBG) Yayasan Gempita Global Mandiri | Dapur Nasury Berjaya yang berlokasi di KotaAlam, Kecamatan Kotabumi Selatan, Kabupaten Lampung Utara. Dapur yang berada di depan kawasan Sental Kotabumi ini tidak hanya fokus pada kuantitas produksi, namun juga menekankan kualitas, standar keamanan pangan, serta profesionalisme dalam pengolahan makanan.
SPPG tersebut kini telah memiliki koki bersertifikat dan sejumlah dokumen legalitas penting, mulai dari Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS), sertifikat halal, hingga Nomor Kontrol Veteriner (NKV) untuk produk hewani. Bahkan, sebagai bagian dari peningkatan kualitas menu, dapur MBG ini telah mulai rutin menyembelih sapi untuk diolah menjadi sajian bergizi bagi ribuan siswa di wilayah Kotabumi Selatan.
Dapur Terverifikasi Sesuai Standar BGN
Pengelola SPPG, Serly, menyampaikan langsung kepada awak media yang melakukan peliputan pada Selasa, 3 Maret 2026, bahwa dapur miliknya telah melalui proses verifikasi sesuai standar yang ditetapkan oleh Badan Gizi Nasional (BGN).
“Alhamdulillah dapur kami sudah terverifikasi, untuk prosedur insyaallah kami sudah sesuai standar BGN. Karena memang saya juga pengusaha rumah makan, jadi Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS) dari Dinkes, sertifikat halal dan nomor kontrol veteriner untuk produk hewani, kami juga sudah ada,” terang Serly.
Pernyataan tersebut menegaskan bahwa operasional dapur tidak dilakukan secara sembarangan. Standar yang diterapkan mencakup kebersihan ruang produksi, sanitasi peralatan, tata cara penyimpanan bahan baku, hingga proses distribusi makanan ke sekolah-sekolah penerima manfaat.
Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS) menjadi bukti bahwa dapur telah memenuhi ketentuan kesehatan lingkungan dan keamanan pangan dari Dinas Kesehatan. Sertifikat halal memastikan seluruh bahan dan proses produksi sesuai dengan ketentuan syariat Islam. Sementara Nomor Kontrol Veteriner (NKV) menjamin bahwa produk hewani yang digunakan berasal dari sumber yang diawasi dan dinyatakan layak konsumsi.
Koki Bersertifikat dan Berpengalaman
Keunggulan lain dari SPPG Yayasan Gempita Global Mandiri | Dapur Nasury Berjaya adalah keberadaan koki bersertifikat yang menangani langsung proses pengolahan makanan. Dengan pengalaman sebagai pengusaha rumah makan, Serly memastikan bahwa dapur MBG dikelola dengan standar profesional.
Koki yang bertugas tidak hanya memiliki kemampuan memasak, tetapi juga memahami prinsip dasar gizi, teknik pengolahan makanan dalam jumlah besar, serta prosedur kebersihan yang ketat. Setiap tahap produksi dilakukan dengan memperhatikan detail, mulai dari pemilihan bahan baku segar, pencucian yang higienis, pemotongan sesuai standar, hingga proses memasak dengan suhu yang tepat.
Selain itu, penggunaan alat pelindung diri seperti sarung tangan, penutup kepala, dan masker menjadi kewajiban bagi seluruh tenaga dapur. Hal ini dilakukan untuk mencegah kontaminasi silang dan menjaga kualitas makanan yang akan dikonsumsi para siswa.
Daging Sapi Jadi Menu Rutin MBG
Dalam upaya meningkatkan kualitas gizi, SPPG Dapur Nasury Berjaya kini mulai rutin menyembelih sapi untuk dijadikan menu MBG. Langkah ini menjadi bentuk keseriusan dalam menghadirkan protein hewani berkualitas tinggi bagi para siswa.
Daging sapi dikenal sebagai sumber protein, zat besi, dan vitamin B kompleks yang sangat penting bagi pertumbuhan anak. Asupan zat besi yang cukup dapat mencegah anemia, meningkatkan konsentrasi belajar, serta memperkuat daya tahan tubuh.
Menu berbahan dasar daging sapi diolah menjadi berbagai variasi masakan seperti semur daging, sop daging, rendang sederhana, dan tumis daging sayuran. Variasi ini disusun agar siswa tidak merasa bosan dan tetap menikmati makanan yang diberikan.
Proses penyembelihan dilakukan sesuai standar kesehatan dan ketentuan yang berlaku. Daging yang digunakan telah melalui pemeriksaan kesehatan dan memiliki Nomor Kontrol Veteriner, sehingga terjamin kualitas dan keamanannya.
Melayani Ribuan Porsi Setiap Hari
SPPG Yayasan Gempita Global Mandiri | Dapur Nasury Berjaya saat ini melayani distribusi MBG di wilayah Kecamatan Kotabumi Selatan, meliputi beberapa sekolah di antaranya SMA 3 Kotabumi, MIN 1 Kotabumi, dan MIN 7 Kotabumi.
Total porsi yang diproduksi setiap hari mencapai kurang lebih 2.500 porsi. Jumlah tersebut menunjukkan skala operasional yang cukup besar dan membutuhkan manajemen yang tertata dengan baik.
Setiap porsi makanan dirancang dengan komposisi gizi seimbang yang mencakup karbohidrat, protein hewani, protein nabati, sayuran, serta buah-buahan. Penyusunan menu dilakukan secara bergilir agar variasi tetap terjaga dan kebutuhan nutrisi siswa terpenuhi secara optimal.
Distribusi makanan dilakukan menggunakan wadah tertutup yang higienis dan kendaraan khusus. Makanan dikirim sesuai jadwal agar tetap dalam kondisi hangat dan layak konsumsi saat sampai di sekolah.
Terbuka untuk Kontrol Sosial
Serly juga menegaskan bahwa pihaknya sangat terbuka terhadap pengawasan dan kontrol sosial, termasuk dari media dan masyarakat. Namun, ia tetap menekankan pentingnya mematuhi aturan dan standar yang ditetapkan BGN bagi pengunjung yang memasuki area SPPG.
“Kami juga sangat terbuka, terlebih pada pihak kontrol sosial seperti media dan lainnya. Namun tentunya juga tetap mematuhi peraturan standarisasi yang BGN buat pada wilayah SPPG, bagi pengunjung,” jelasnya.
Keterbukaan ini menjadi wujud transparansi sekaligus bentuk tanggung jawab moral dalam menjalankan program MBG. Dengan pengawasan yang baik, diharapkan kualitas layanan dapat terus terjaga dan meningkat dari waktu ke waktu.
Investasi Jangka Panjang untuk Generasi Muda
Program Makanan Bergizi Gratis bukan sekadar pembagian makanan, melainkan investasi jangka panjang dalam membangun kualitas sumber daya manusia. Anak-anak yang mendapatkan asupan gizi cukup dan seimbang akan memiliki daya konsentrasi lebih baik, stamina yang kuat, serta peluang prestasi akademik yang lebih tinggi.
Kehadiran menu daging sapi sebagai bagian dari variasi MBG menjadi langkah strategis untuk meningkatkan kualitas protein hewani dalam menu harian siswa. Dengan asupan gizi yang optimal, diharapkan generasi muda di Kotabumi Selatan tumbuh sehat, cerdas, dan siap bersaing di masa depan.
Komitmen Berkelanjutan
SPPG Yayasan Gempita Global Mandiri | Dapur Nasury Berjaya berkomitmen untuk terus melakukan evaluasi dan peningkatan kualitas layanan. Baik dari sisi kebersihan, manajemen distribusi, variasi menu, maupun peningkatan kapasitas tenaga dapur.
Ke depan, pengelola berharap cakupan layanan dapat diperluas ke lebih banyak sekolah di Kabupaten Lampung Utara. Dengan dukungan semua pihak, program MBG diharapkan semakin optimal dan memberi manfaat nyata bagi masyarakat.
Dengan dapur terverifikasi, koki bersertifikat, legalitas lengkap, serta inovasi menu berbahan dasar daging sapi, SPPG Depan Sental Kotabumi menunjukkan bahwa pelayanan pemenuhan gizi dapat dijalankan secara profesional, transparan, dan bertanggung jawab.
(Pariyo Saputra – Tim Gnotif)
